La Ing. Alejandra Rubinstein se graduó como Ingeniera de Alimentos en la Facultad de Ingeniería de la Universidad de Buenos Aires. Realizó su tesis de grado en el Laboratorio de Microbiología Industrial de la Universidad de Buenos Aires, con una beca de investigación otorgada por el Consejo Interuniversitario Nacional (CIN) durante 2012-2013.
Desde 2013 hasta 2021 trabajó en la industria alimenticia como Ingeniera de Alimentos en diversas empresas como Unilever y Compass Group, trabajando tanto en áreas de ingeniería como de calidad.
Actualmente, tiene una beca de doctorado en área de vacancia otorgada por la Universidad de Buenos Aires, siendo la única otorgada en toda la facultad de Ciencias Exactas y Naturales en la convocatoria 2020 y forma parte del equipo del Laboratorio Interdisciplinario de Dinámica Celular y Nano-herramientas dirigido por el Dr. Oscar E. Pérez.